フェア・ドマ （東京日本橋／ジェノバ料理）

●趣味に生きる・まいにち「日本橋のイタリアン再訪」（by harumisan）
のトラックバックです。

＜2005年9月27日（火）ばんごはん＞

久しぶりに会う後輩との食事に選んだのは、日本橋三越そばにあるジェノバ料理店「フェア・ドマ」。名前だけは知っていて一度行ってみたいと思いながらも、場所がビミョーに不便なのが災いしてこれまで行く機会がなかったお店だ。
後輩と待ち合わせをした東京駅から徒歩15分ほど。地下鉄に乗っても良かったのだけど、乗り換えするのも面倒だし、とりあえず歩いてみたら実は結構な距離だった。（笑）　地図を片手にウロウロしながら、なんとかお店にたどりつく。
人通りがほとんど無い路地裏のような場所に、わずかな灯りと小さなドア。ドアの前には「本日は予約のお客さまで満席です」との手書きの看板が出してある。1週間ほど前にお店に電話を入れたときに予約がすんなりと入ったのはラッキーだったのかもしれない。

ドアを押して店内に入ると、既に三組の客が食事をとっていらっしゃった。席はまばらにしか埋まっていないが、どうやら私たちが最後の予約客だったようだ。後でシェフの松橋さんとお話をしたところ「一日に四組しか受け付けていません。ゆったりと座っていただきたいですし、こちらができることにも限りがありますので。」というようなことをおっしゃっていた。確かにこの日、私たちは４人テーブルに通された。隣の４人テーブルにいるのも男女二人組だ。小さなレストランだが、空間が十分にあるため隣を気にせずに食事を楽しめるようになっている。（厳密に言うと、私たちは関西弁で喋りまくっていたので、隣のカップルのジャマになっていたと思われるが・・・。スミマセン。）

まず、食前酒のカンパリオレンジ（600円）で乾杯して、何を注文するか考える。アラカルトにしようかとも思ったのだけど、選択肢の多いプリフィックスコース（4,900円）に決め、美味しいジェノバ料理を堪能した。








●本日のオードブル盛り合わせ

　・ラタツゥイア（リグーリア風ラタトゥイユ）
　・アグー豚のなんちゃら→しっとりジューシ～！
　・地鶏のなんちゃら→マヨネーズのソース

●手打ちの型抜きパスタ、タラとジャガイモ、ローズマリー

まるでジャガイモの輪切りのように見えるのがパスタ！
歯ごたえがあり、硬めの食感。かなり個性的。

●ロワール産仔うさぎのリグーリア風ワイン煮込み

マイルドなウサギちゃん。お肉もぎゅっと締まっていておいしい。
フィンガーボウルが無かったのに、骨を持って食べてしまった。
スープは塩味が強いが、なかなかいける。

●チョコレートムースとブリオッシュ

チョコムースのねっとり度が好み。サクっとしたブリオッシュとよく合っていた。
（ローズマリーはお皿の絵柄）

●パンとコルシカ風の自家製オリーブ・ペースト「オリワデ」



●ワイン「MALVASIA」（4,800円）

お店の皆さんの間では「イチゴワイン」と呼ばれているそうだ。
確かに一口飲んでびっくり。辛口ドライの白ワインなのに後味がイチゴ！！。
おもしろい～。

●エスプレッソ




派手さの無いお料理だけれど、その分、安心できるメニューばかり。スタッフも少なく、シェフ自らホールで接客をされていて、いろんなお話をさせていただけた。きっと、たくさんの常連さんが、このお店に寛ぎに来られるんだろうと思う。「トンマズィーノ」は「活気あふれる元気な食堂」だったが、こちらは「夜遅く、親しい人とゆっくりと食事ができるレストラン」という印象。私には交通の便が良いとはいえない場所なんだけれど、また来てみたいと思う。

次回は、同行の後輩が選んだ三品（プリモ：リグーリア風焼きパスタ"テスタソーリ"地鶏とくるみ風味のクリームソース、セコンド：本日の魚料理　黒ソイのアクアパッツァ、　ドルチェ：オレンジのプリン）を試してみよう！

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フェア・ドマ
東京都中央区日本橋本町2-1-14 石橋ビル1階　TEL 03-3272-5208
http://www.k3.dion.ne.jp/~feadoma/　（←手作り感あふれるホームページです。）
お会計：上記一式（二人分）で１６，０００円程度。

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このお店を予約した後、WEBで情報を探していたら、harumiさんの記事を見つけました。というわけで、harumiさんに不意打ちのトラバをさせていただいてます！！