正しいタンタン麺とは？ 中国飯店 三田店

＜2006年5月12日（金）おひるごはん＞
慶応大学近くに外出したついでに、近所でおひるごはんを食べることにした。
桜田通り沿いのモスバーガーとフレッシュネスバーガー、
いったいどちらにしようか悩みながら、結局入ったのは何故か中国料理店。

中国飯店 三田店。
ビルの1Fにあり看板も出てはいるが、
建物の奥のほうに入り口があるせいか、
あまり目立たないレストラン。
なのに何故だか引き込まれ、店内へ入る。

玄関の受付で黒服のサービスマンさんに出迎えられた後、
レストランホールに案内される。
既に13時を過ぎていたが、まだ多くの客が食事中。
結構繁盛しているんだなあ・・と感心しつつ、
周囲のオーダー状況をチェックして選んだメニューがこれ。


タンタン麺　1,000円


デザート（昔ながらの杏仁豆腐）付
＊ランチタイムだけのサービスなのかどうかは不明。


ランチ（定食）が数種類準備されていて、どれもとても美味しそう。
でもメニューに強調して書いてあったので、思わずオーダーしたタンタン麺。

具（豚ひき肉、ネギ等のみじん切り）がどっさりと入ったスープは、
その表面がラー油で真っ赤になっていて、濃厚なゴマの味がする。
唐辛子の加減は辛目ではあるが、辛いもの好きの私には辛すぎることもない程度。
麺は真っ白でふんにゃりと柔らかい。太目の素麺、冷麦を連想してしまう。
コッテリ濃厚なスープな上、量もたっぷり。
途中で飽きてしまい、ムネにつっかえながらもなんとか無理やり完食。

ところで気になったのは「味」。濃いゴマの味やピリカラ唐辛子はわかるのだが、
塩味がほとんど感じられないのだ。コッテリとしたゴマ風味のせいで、
微妙な味を感じられなくなってしまっているせいなのだろうか？

そういえば、そもそも正統派タンタン麺の味はどういう味をしているのだろう？
正しいタンタン麺とはどういったタンタン麺を指すのだろう？

中国は四川省、成都で本場のタンタン麺を食べたことのある夫によると、
「辛い肉味噌がのってる麺、スープは無い麺」がタンタン麺だったそうだ。
でも日本では、ラー油がたっぷり入ったコッテリゴマスープに
具（ひき肉）をのせたラーメンが正統派として扱われているように思える。

タンタン麺、坦々麺、坦坦麺、担々麺、担担麺・・・・。

この日「私って実はタンタン麺を好きじゃないのかもしれない」と思いながら
食事をとったのだが、「日本でタンタン麺といえばココ！！」というお店で
ちゃんとタンタン麺を食べてから、その結論を出したいと思う。

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中国飯店　三田店
東京都港区芝5-13-18 MTCビル1階　　TEL : 03-3798-1381
http://www.chuugokuhanten.com/

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＊このお店のサービス＊

黒服、蝶ネクタイ、髪の毛なでつけ系の見た感じ"慇懃無礼"っぽい男性が
サービスをしてくれるので、上品な印象のお店なのだけれど、
食器の出し下げがザツ。ドンっと音を立てて乱暴に丼を置いている。
どうやら中国人の方がサービスを担当されている様子。
中国じゃこういう対応が珍しくないし、
まあ、しょうがないか・・とは思うけど、
お店の雰囲気と比して少々アンバランスな印象も否めない。