晩秋の北海道旅行：2006年ミシェル・ブラス来日記念フェア ～デザート編～

選び抜かれたチーズたち、
エルベ・モンス氏の監修のもと．
サービスの方に「一番熟成が進んだものはどれですか？」とお聞きしたら、
「この日に合わせて最高の状態に仕上げていますので、どれも素晴らしいですよ」
と回答をいただきました。
もちろん食べ放題（←ひどい表現でスミマセン）なので、
どれだけいただいても良いのですが、自重しました。
２番目の写真が夫、３番目の写真が私のお皿です。

ところで今回のフェアに合わせて、
チーズ熟成士のエルベ・モンス氏という方が来日されていました。
この方、世界で初めてチーズ熟成でM.O.F（フランス国家最優秀職人賞）
をとられていて、まさにチーズ熟成における世界的権威だそうです。
11月10日、11日にはモンス氏によるセミナーも開催されていたとのこと。
ウンチク教養系に興味がない（記憶力がないのでこの系統が苦手）私も、
これには参加してみたかったです。
ま、すぐに忘れてしまうので結局ネコに小判になるんでしょうけれど。



81年オリジナル、クーランを基に；
カカオアロマの流れるチョコレートの温かいビスキュイ“クーラン”(R)；
トリュフのアイスクリーム．
似たようなデザートは見かけますが、さすがに本家はすばらしい。
でも夫はトリュフのアイスがいまひとつだったようです。



コンフィにした野菜の斑点、
パイナップルのシャーベット、しもつけ草の香りの牛乳．
"しもつけ草"は漢字では"下野草"と書く野草の一種のようです。
この香りが私はあまり好きにはなれませんでした。
でも、慣れるとハマりそうな香りともいえます。



小菓子
手前の２種類のお菓子がすごく硬～い。
これでもかっ、というぐらい冷たく凍らせてありました。


レストランフロアでの食事はこれで終了。
この後、レストランの入り口脇にあるサロンへ移動しました。


・・・サロン編へ続く。

◇2006年11月の食事記録です。

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ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン
ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート＆スパ 11階　TEL : 0142-73-1159（直通）
http://www.windsor-hotels.co.jp/

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