半年ぶりの再訪 レスプリ ミタニ （恵比寿／フレンチ） －前編－

とある休日のお昼過ぎ。いつものようにその日の夜のレストラン探し。
シュマン、オー・グー・ド・ジュール、ラストリカート、ラブランシュに振られた後、
なんとか席を確保できたのは、自宅最寄のフランス料理店「レスプリ ミタニ」。

「おまかせコース」しかないお店なので、当日予約はＮＧかと思っていた。
もしかしたらキャンセルが入った後だったのかもしれない。
ともかくダメモトでも電話をかけてみるもんだ。



私たち夫婦にとっては珍しく早い時間の予約。
まだ店内はガランとした状態。（後に満席となるのだが）



まずはグラス・シャンパンで乾杯。
銘柄は「カントヌール（Canteneur）」。
ネットで検索してみるとまだできて間もないメゾンのもののようだ。

豚肉と鴨肉のリエットは前回と同じ。パンが4切れしかないので、
たっぷり付けないとリエットが余ってしまうので要注意。



おまかせコースは三種類の野菜とサヨリのサラダでスタート。
野菜はタンポポと○○○と▲▲▲・・・・。
二度ほど名前を確認したのだが、難しくて覚えられなかった。
でもこの野菜、苦味がありシャキっとしていてとても美味しかった。
野菜とサヨリをまとめるドレッシングもシンプルながら大好きな味。
オリーブオイルとアンチョビ、そしてヴィネガーだと思うんだけれど、
やはりプロの手にかかるとこんなにも違うものか。

ちょっと気になったのは、私たちより後のお客には全て、
サヨリの中骨のフライがついていたこと。
テーブルによってメニューの内容が違うお店なのでしょうがないけれど、
できれば私たちのお皿にも付けてほしかったなあ。



ソムリエ氏に相談して選んだ赤ワインは久々のニュイ・サン・ジョルジュ。
1998年のバ・ド・コンブという畑のもの。

と、書いた後に気づいたこと。
前回もニュイ・サン・ジョルジュを選んでいる・・。
それも"そして久々のニュイ・サンジョルジュ"って書いてある。
表現までおんなじかいな。。ナサケナイ。



パンは2種類。香ばしくて美味しい。



2皿目は姫帆立貝と白アスパラのソテー。
濃い目の味付けの一品。アスパラの甘さがひきたっている。
姫帆立貝には内臓（暗色のところ）がたくさんあり、
またコリコリと硬い部分もあってまるでサザエのように思えた。


・・・続きは後編で。


◇2007年2月の食事記録です。

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L'esprit MITANI　レスプリ ミタニ
目黒区三田1-12-26 地下1階　TEL : 03-3712-0369
http://www.lesprit-mitani.com/

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訪問記録（2006/07）　前編・後編