皆さんの「３つ星」、私たちの「３つ星」。

ミシュランの星の意味するところとは、

　３つ星：そのために旅行する価値がある卓越した料理
　２つ星：遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
　１つ星：そのカテゴリーで特に美味しい料理

　　　　　　「ミシュランガイド東京／ABOUT THE GUIDE／「星」が生まれるまで」から引用

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三連休初日の夜、東京に引っ越す前によくお世話になっていた
奈良の片田舎にある小さなフランス料理店で食事をした。

珍しい高級食材を使った豪華なお料理をいただけるわけでも、
大勢のサービスマンからもてなされるわけでもないけれど、
私たちにとっては「そのために旅行する価値がある」お店。
東京は恵比寿という食環境に恵まれた街に住んでいても、
何度も足を延ばしたいと思う「私たちの３つ星」レストラン。


ミシュランの「覆面調査員」に格付けされた東京の百数十店は、
やはりとても素晴らしく、とても魅力的ではあるけれど、
たとえこの「赤い本」に掲載されないお店でも、
「5人の味覚のプロ」のお眼鏡に適わないお店でも、
自分のお気に入りのレストランがあるのは幸せなこと。

「ミシュランガイド東京2008」の大騒動をテレビで眺めつつ、
そんな「自分にとっての３つ星」レストランがある人って、
結構多いんじゃないかなあと思う晩秋の夜。

皆さんの「３つ星」レストラン、どうか大切になさってくださいね。




☆☆☆　☆☆　☆　☆☆　おまけ　☆☆　☆　☆☆　☆☆☆

せっかくなので、三連休初日のディナーの写真をキロク。


上：前菜　トランペット茸とエスカルゴのオムレツ
中：スープ　オニオングラタンスープ（火傷しそう）
下：メイン　フランス産仔鳩のロースト（2人で1羽）



スパークリングワイン「トゥーレーヌ ブラン・ド・ブラン」を
ハーフボトルでいただいた後、フルボトルの赤ワインをいただく。
銘柄は「ソタナム」（ヴァン・ド・ヴィエンヌ）。
ローヌ実力派生産者3人のコラボレーションワインだそうだ。



チーズ2種類とグリオッティーヌ（仏プルー社）。
このキルシュのきいたグリオットにハマりそう。。



上：お口直し　牛乳のソルベ
中：デザート　フォンダン・ショコラ（夫）
下：デザート　クレーム・ブリュレ（私）



上：食後酒（マール、フィーヌ、カルバドス）
中上：手作りマドレーヌ（アツアツ）
中下：チョコレート
下：食後酒は2種類ほど。



夫はコーヒー私はハーブティーでホっと一息。
添えてある蜂蜜は、たぶんご近所の蜂蜜屋さんのもの。


食後酒をいただきながら、シェフ＆マダム（ご夫妻）から、
お店の「これから」についてお話を伺う。

年をとっても、足腰が立たなくなるまで飲食店を続けるために、
今できることは何か、今すべきことは何か。

ああ、このご夫妻は「天職」に就かれているんだなあ・・と感慨深く思う。

遠く離れているけれど、いつまでも一顧客として応援しております。