芝パークホテルの「タテル・ヨシノ」で旧友とおしゃべりランチ －中編－

「芝パークホテルの『タテル・ヨシノ』で旧友とおしゃべりランチ　－前編－」の続きです。


「タテル・ヨシノ」のランチコースは3種類。

　●Menu A（プリフィックス）　 3,650円（サービス料10%別）
　　前菜・魚料理又は肉料理・デセール・コーヒーと小菓子

　●Menu B（プリフィックス）　 5,250円（サービス料10%別）
　　前菜・魚料理又は肉料理・デセール・コーヒーと小菓子

　●有機野菜の特別メニュー　6,825円（サービス料10%別）
　　富士山の麓の提携農家「ビオファームまつき」より届いた
　　有機野菜を存分にお楽しみください

過労やら何やらで体調万全とは言えない友人もいたのだが、
結局全員がお肉もお魚もいただける「Menu B」を選んだ。



グージェールとアミューズをいただきながら、
あっという間にシャンパンを飲み干してしまったKMちゃんと私は、
前菜前にグラスの赤ワインをオーダー。

ラングドックルーションとブルゴーニュ、2種類の赤ワインの中から
ダルヴィオ･ペラン シャサーニュ･モンラッシュ　レ･シャンブレ　2004
というブルゴーニュのワインを選ぶ。

ちなみにお値段は一杯1,800円。
ネットで調べてみると一本3,500円ほどで市販されているワインのようだ。



マグロ赤身とナスのミルフィーユ　タプナードソース（+600円）
友人のKCが選んだ前菜。綺麗なシマシマ模様が印象的。



パテ・アン・クルート　ステラマリス風
「タテル・ヨシノらしい一皿を食べたい」とサービスの方に相談したところ、
勧めてくださったのがこちらの前菜。

フォワグラとトリュフが入った贅沢なパテ。
付け合わせのサニーレタスにもトリュフの千切りがトッピングされていた。
あともう少し切り幅（量）があったら、もっと嬉しい。



友人たちが選んだ魚料理。
メニュー名は忘れたけれど、どちらかは鮟鱇のお料理。
実は私も鮟鱇が食べたかったので、友人が選んだことを憶えているのだ



軽くスモークした厚切りサーモン　ステラマリス
「タテル・ヨシノらしい一皿を食べたい」とサービスの方に相談したところ、
勧めてくださったのがこちらの魚料理。

悪くはないけれど、前月にシュマンで食べたサーモンのほうが好みの味だった。
同じくこのお皿を選んだMちゃんは、どっちのほうが美味しいと思ったんだろう？



一杯目の赤ワインを飲み干してしまったので、
二杯目の赤ワインをいただくことにした。
重めのお肉料理を選んだKMちゃんは、ソムリエ氏の勧めもあり、
ラングドックルーションにチェンジ。
私は二杯目も同じブルゴーニュをお願いしたので、二種類並べて記念撮影。

・・・が、写真じゃ色の違いがワカリマセンな。



友人たちが選んだ肉料理。
上から、鴨・牛ホホ肉・仔羊。



豚の頭の煮込み（あごとおでこのゼラチン、鳥の鶏冠入り）
「タテル・ヨシノらしい一皿を食べたい」とサービスの方に相談したところ、
勧めてくださったのがこちらのお肉料理。

・・・というわけで、今回は前菜・魚・肉、全て同じパターンで選んでみた私。
前菜と魚料理は、本当に自分が食べたいメニューが他にあったので、
お料理を決めるときに最後まで迷ってしまったが、お肉料理はこれに即決！
「Tede de cochon（テット・ドゥ・コション）」
というこのメニューを一度食べてみたかったのだ。

ゼラチンのせいでペタペタとしたソースは、
ちょっと甘めかなあと予想していたが決してそうではなく、
甘みがほとんどない、塩がちゃんときいた味付け。
赤ワインが進んでしまい、困った困った。


メインを食べ終え、次はお楽しみのデザートだ。（後編へ続く）


◇2008年1月の記録です。

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cuisine francaise tateru yoshino
レストラン タテルヨシノ　芝パークホテル店
東京都港区芝公園1-5-10芝パークホテル別館1F　TEL : 03-5405-7800
http://www.tateruyoshino.com/top001.html

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パークホテル東京店の訪問記録（2006/2 ランチ）　その１・その２・その３