ノー・アルコール・デイの晩ごはんは「塩引き鮭」

昨夜は久しぶりのノー・アルコール・デイでした。連日酷使している肝臓に、たまには休暇をあげておかないと、いきなりストライキを起こされても困ってしまうし、と思ったわけです。でも、月に一度あるかないかの"休暇"じゃ、本当にストライキ防止になるのか（健康にいいのか）どうかナゾなんですが・・・。（＾＾；；
メニューは、具だくさん豚汁（人参、里芋、玉葱、長葱、えのき茸、舞茸、牛蒡、木綿豆腐、豚肉）、ピーマンとひき肉のピリ辛炒め、白いご飯（ひとり一合）、そして焼き鮭。え？「それ、朝食メニューちゃうのん？」ですと！？ほっといてください。我が家じゃ、これでも立派な晩ごはんなんですから。
さて、昨夜のメインの塩鮭は、初めていただく「塩引き鮭」。残念ながら、まだシーズンではないので、北海道産の秋鮭を村上市で加工して真空パックにしただけのお手軽品だったのですが、これがまた美味！鮭そのものの味わいが深くて、いわゆる一般的な新巻鮭よりも断然好みの味です。晩秋から冬にかけてのシーズンになったら、ぜひ本場ものの「塩引き鮭」を食べてみたい、と思わせるものでした。
ちなみに、東京に越して来るまで、鮭の産地といえば北海道・石狩ぐらいしか知らなかった私。村上の鮭の存在を知ったのは、実は数年前のことだったりします。皆さん、村上の鮭ってご存知でした？やっぱり知らないほうがモグリでしょっかね？？

　塩引き鮭
　　村上の鮭料理に欠かせない一品です。
　　生鮭にていねいに塩をすりこみ、熟成させた後塩出しをして
　　軒下に吊るして干した塩引きは、乾燥２週間目位が食べ頃。

新潟県村上市のホームページから引用

◇2008年10月の食事記録です。